Chocolade-banaan muffins (low fodmap, glutenvrij en lactose vrij)

Ingrediënten voor 10 muffins
120 gram lactose vrij boter (op kamertemperatuur)
120 gram glutenvrij bloem
50 ml lactose vrij melk
10 (kleine) blokjes pure chocolade
2 el cacaopoeder
2 eieren
2 rijpe bananen
1 tl bakpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Klop de boter met een mixer en voeg hier 1 voor 1 de eieren aan toe. Prak de 2 bananen en voeg toe aan het mengsel, roer goed door elkaar. Voeg de melk, bloem, cacaopoeder en het bakpoeder toe en meng door elkaar. Dit kan met een spatel of gebruik de mixer hiervoor.
3. Vet de muffin vormpjes in met boter en giet het beslag erin. Druk als laatste in elk vormpje een blokje pure chocolade (zorg dat de chocolade niet meer zichtbaar is).
4. Zet in de oven voor 25 tot 30 minuten.

Geniet ervan!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.