Ingrediënten voor 4 personen
300 gram glutenvrije of spelt macaroni
300 gram gehakt of smac (Unox XXL smac is fodmap proof)
1 rode paprika
1 courgette (tot 66 gram laag in fodmaps)
1 winterpeen
Parmezaanse kaas
1 blikje tomatenpuree
2 el Calvé ketchup
1 el olijfolie
80 ml kraanwater
1 tl paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
Kruidenmix
1 tl basilicum, 1 tl bieslook, 1 tl oregano en 1 tl tijm

Bereidingswijze
1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
2. Verwarm de olijfolie in een wok pan en voeg de paprika en kerriepoeder toe, bak dit even kort aan. Voeg dan het gehakt toe en bak rul.
3. Snijd de groenten in blokjes, voeg toe en wok voor een paar minuten mee.
4. Voeg nu de tomatenpuree toe en laat even ontzuren. Doe daarna de kruidenmix erbij.
5. Voeg als laatste de tomatenketchup en 80 ml water toe en laat dit even pruttelen op zacht vuur (5-10 minuten).
6. Giet de macaroni af en voeg toe aan de saus samen met de Parmezaanse kaas.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.