Low FODMAP broccoli soep (glutenvrij en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 personen
200 gram gerookte zalmfilet of gebruik spekjes
150 ml haverroom of een andere plantaardige/lactose vrije room
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
2 bouillon blokjes neutraal
1 broccoli (a 300 gram)
1 kruimige aardappel
1 liter water
1 el verse tijm
1 el verse rozemarijn
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes. Snijd de steeltjes van de broccoli en snijd vervolgens in kleine roosjes. Snijd het groen van de bosui in ringen.
2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en voeg het groen van de bosui en de verse kruiden toe. Bak 2 minuten op laag vuur.
3. Voeg dan de blokjes aardappel en broccoli toe samen met het water en de bouillonblokjes. Laat op laat vuur minimaal 15 minuten koken. Voeg daarna de haverroom toe en roer goed door.
4. Pureer de soep met een staafmixer fijn of doe de soep in de blender. Breng op smaak met peper en eventueel zout en voeg als laatste de gerookte zalmfilet of uitgebakken spekjes toe.

Eet smakelijk!

• Eet je vega(n)? Dan kun je natuurlijk de zalm/spekjes weglaten of vervangen door vega(n) spekjes.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.