Low fodmap en glutenvrij chocolade bananenbrood

Ingrediënten
4 bananen
150 gram (gemalen)havermout
80 gram amandelmelk ongezoet
50 gram pure chocolate chips
3 eieren
2 el cacaopoeder
2 el 100% pindakaas
1 appel
1 tl kaneelpoeder
1 tl vanille extract
1 tl bakpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de bananen met een staafmixer. Voeg de eieren, het amandelmelk en vanille extract toe en mix door elkaar. Voeg dan de gemalen havermout, bakpoeder, kaneelpoeder en cacaopoeder toe en meng goed door elkaar.
3. Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Voeg toe aan het beslag.
4. Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier belegde bakvorm. Sprenkel de pindakaas erover en als laatste de chocolate chips.
5. Zet in de oven voor 35 – 40 minuten.

• Je kunt het bananenbrood in plakjes invriezen. Lekker als ontbijt of tussendoortje.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.