Low fodmap Kipfilet rolletjes in tomatensaus

Over een kleine 2 weken is het alweer kerst. Een super leuke tijd, vind ik zelf. Bij de kerst hoort natuurlijk lekker eten. Dit is een gerecht wat bijna elk jaar wel op tafel komt. Heerlijke kipfilet rolletjes in tomatensaus. Het is een erg makkelijk recept. Je kunt het van te voren maken of juist op het laatste moment. Hieronder vind je het recept.

Ingrediënten voor 8 kip rolletjes
4 kipfilets
12 plakken zoute ham 
120 ml water
30 gram pijnboompitten
3 stengels bosui (alleen het groene deel)
1 blikje tomatenpuree (3 eetlepels)
1 el verse salie
3 eetlepels lactosevrije crème fraiche
Zwarte peper
Blokje lactose vrij boter

Bereidingswijze
1. Rooster de pijnboompitten in een pan (zonder olie!). Snijd ondertussen de bosui en verse salie.
2. Halveer de kipfilets in de lengte. Als de kipfilets wat dik zijn kun je ze nog even plat slaan zodat ze beter te rollen zijn. Strooi de pijnboompitten en de salie erover en breng op smaak met peper. Leg de kipfilet op twee plakken parmaham, rol hem op en zet vast met een saté prikker.
3. Verhit de de boter in een braadpan en schroei de kip rolletjes dicht. Voeg daarna de gesneden bosui, tomatenpuree en het water toe.
4. Laat de kip met deksel op de pan in 15 tot 20 minuten gaar stoven. Voeg als laatste de crème fraiche toe.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.