Low fodmap Lasagne (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 personen
Glutenvrije lasagne bladen (Bijvoorbeeld van Peak’s of Schar)
300 gram gehakt
1 courgette
1 winterpeen
1 rode paprika
1 pak passata
Mozzarella (tot 60 gram laag in fodmaps)
Blokje boter (Wajang of AH roomboter)
Kruidenmix:
1 tl oregano, 1 tl basilicum, 1 tl tijm
Bechamelsaus:
500 ml lactosevrij melk
60 gram glutenvrij bloem
50 gram lactosevrij boter

Bereidingswijze: bechamelsaus
1. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Meng er de bloem door en laat op laag vuur 3 minuten garen.
2. Voeg al roerend met een garde de melk toe. Voeg pas weer de volgende scheut melk toe als de vorige goed is opgenomen. Laat op laag vuur 3 minuten koken en roer ondertussen goed door. Breng de saus op smaak met peper.

Bereidingswijze: lasagne
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de boter in een koekenpan en bak het gehakt in 3 minuten rul. Snijd de groenten in kleine stukjes en bak 5 minuten op hoog vuur mee.
2. Voeg de kruiden en de passata toe en roer goed door. Voeg een scheutje water toe als de saus te dik is.
3. Vet een ovenschaal in met wat boter en bedek de bodem met de groenten en gehakt. Verdeel de lasagne bladen erover, en schep er een laagje bechamelsaus overheen. Ga zo door tot je een aantal laagjes hebt en eindig met bechamelsaus.
4. Zet in de oven voor 40-45 minuten, verdeel na 20 minuten de mozzarella over de lasagne en zet terug in de oven.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.