Low FODMAP overnight oats met chia en aardbeien (glutenvrij en vegan)

Ingrediënten voor 2 personen
Voor de aardbeien laag
150 gram (diepvries) aardbeien
2 el alpro soja yoghurt ongezoet 
Voor de overnight oats
180 ml amandelmelk
60 gram havermout
1 tl vanille extract
Voor de chiapudding
250 ml amandelmelk ongezoet
50 gram (diepvries) aardbeien
4 el chiazaadjes

Bereidingswijze
1. Doe de chiazaadjes samen met 250 ml amandelmelk en 50 gram (diepvries) aardbeien in de blender en blend fijn. Roer goed door en zet even apart.
2. Doe de havermout in een kom samen met de 180 ml amandelmelk en het vanille extract en meng door elkaar.
3. Blend 100 gram (diep)vries aardbeien samen met 2 eetlepels alpro yoghurt in de blender en zet apart.
4. Doe een laagje van de overnight oats in een glas, daarboven op de chiapudding, daarbovenop weer een laagje oats. Giet als laatste het aardbeienmengsel eroverheen en zet voor een nachtje in de koelkast.

• Je kunt nog wat aardbeien tegen de rand van het glas zetten of nog wat aardbeien door de oats doen. Amandelmelk is tot 240 ml p.p. low FODMAP. Het recept is voor 2 personen dus per portie krijg je 215 ml amandelmelk binnen.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.