Ingrediënten voor 2 poke bowls
150 gram rijst
125 gram gerookte zalm(flakes)
100 gram soja bonen (tot 90 gram p.p.)
100 gram komkommer
4 kleine wortels
1 rode paprika
1/2 avocado (tot 30 gram p.p.)
Mais (uit blik, tot 38 gram p.p.)
Handje ijsbergsla
4 el mayonaise
1 el sweet chilisaus
1/2 tl chilipoeder

Bereidingswijze
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Snijd de paprika, komkommer en avocado in blokjes en de wortel in plakjes.
3. Meng de mayonaise met de sweet chilisaus en het chilipoeder. Meng de helft door de rijst en schep de rijst op een bord. Verdeel alle groenten over de rijst en als laatste de gerookte zalmflakes. Sprenkel nog wat van de saus eroverheen.

Smakelijk!

  • Ook lekker met (gerookte)kipfilet of bijvoorbeeld tonijn. Als je tegen mango kunt kun je die ook nog toevoegen. LET OP: mango is tot 40 gram p.p. low FODMAP daarna bevat het fructose.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.