Het wordt weer kouder en dat betekent tijd voor stamppot. Zelf hou ik niet zo van de Hollandse stamppot zoals bijvoorbeeld boerenkool, wél vind ik het lekker om een stamppot te eten die net wat anders is dan anders. Vandaag staat deze stamppot met zalm en venkel voor jullie online! Een heerlijke combinatie. Deze komt zeker vaker bij ons op tafel. 


Ingrediënten voor 2 personen

6 kruimige aardappelen
150 gram gerookte zalmfilet
75 gram lactose vrij roomkaas
1 venkel (tot 49 gram p.p.)
1 prei (alleen het groene deel)
Klontje lactose vrij boter
1 el olijfolie
1 tl mosterd
Verse dille
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
2. Snijd het groen van de prei in dunne ringen en de venkel in kleine stukjes.
3. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de prei en venkel toe, laat op laag vuur 5 minuten bakken, zodat de groenten wat zachter worden.
4. Snijd de verse dille fijn. Stamp de aardappelen samen met het blokje boter, mosterd en de roomkaas tot een puree. Roer de groenten erdoorheen en voeg de gerookte zalmfilet toe. Breng op smaak met peper.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.