Iedereen kent wel de wereld gerechten van Knorr en Maggi. Helaas kun je deze niet meer gebruiken tijdens het fodmap dieet. Vaak zit er knoflook en/of ui poeder in en tevens bevatten deze pakketten enorm veel zout. Het is dus veel gezonder om te koken zonder pakjes en zakjes én het is helemaal niet moeilijk, en ook nog eens veel lekkerder;) Mijn lievelingsrecept is toch wel deze Trattoria kipfilet toscana. Hij is super makkelijk om te maken en staat al binnen 15 minuten op tafel.

Ingrediënten voor 2 personen
1 kippendijfilet
150 gram glutenvrije pasta
150 gram sperziebonen (tot 75 gram p.p.)
3 tomaten
1 bosui (alleen het groene deel)
2 el tomatenpuree + scheutje water
1 el olijfolie
1 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde oregano
1 tl gerookt paprikapoeder
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de kippendijfilet in blokjes. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de kippendijfilet blokjes en het gerookt paprikapoeder toe. Laat 5 minuten bakken.
2. Snijd ondertussen het groen van de bosui in ringen en de tomaten in blokjes. Voeg de oregano, tijm en tomatenpuree (+ een scheut water) toe aan de pan en laat even ontzuren. Doe de bosui en tomaten blokjes erbij en laat 5 minuten op laag vuur meebakken.
3. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de laatste 5 minuten de sperziebonen toe. Giet af en voeg toe aan de kip, roer goed door elkaar en breng op smaak met zwarte peper.

Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.