Vandaag is mijn lieve zoontje alweer 2 jaar geworden. Bij een verjaardag hoort natuurlijk wat lekkers. Ik maakte deze feestelijke low FODMAP en glutenvrije verjaardag cakejes.
Ingrediënten voor 12 cakejes
200 gram (zachte)lactose vrij boter
200 gram glutenvrij bloem
100 gram suiker
4 eieren
1 tl vanille extract
1 tl citroensap
1 tl bakpoeder
Taart decoratie
Poedersuiker + water
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Klop de suiker en zachte boter met een mixer tot een glad geheel. Voeg één voor één de eieren toe samen met het vanille extract en het citroensap en mix goed door.
3. Voeg beetje voor beetje de bloem toe en blijf goed mixen. Als je alle bloem hebt toegevoegd voeg dan het bakpoeder toe en mix nog 2 minuten op de hoogste stand tot je een egaal beslag hebt.
4. Vet een muffin vorm in met boter, of bekleed met bakpapier en doe het mengsel in de vormpjes.
5. Zet de cakejes in de oven voor 20 tot 25 minuten.
6. Maak het glazuur door de poedersuiker met wat water te mengen tot het de juiste dikte heeft. Bestrijk de cakejes met het glazuur en bestrooi met de taartdecoratie.
- Op internet is veel glutenvrije taartdecoratie te vinden. Ik gebruikte de taartdecoratie en mini marshmallows van de AH.
- Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.
No comment yet, add your voice below!