Ingrediënten voor 4 personen
500 gram glutenvrij bloem
350 ml lauw water
2 kipfilets
2 tl gerookt paprikapoeder
1 kippenbouillon blokje
1 zakje gedroogde gist
1 tl suiker
1 rode paprika

Bereidingswijze
1. Breng een pan met water aan de kook en doe de kipfilets en het bouillonblokje erbij. Laat de kipfilet minimaal 1 uur koken. Als de kipfilet gaar is trek je deze met een vork uit elkaar en zet je hem even apart.
2. Zeef de bloem in een kom. Maak in het midden een kuiltje. Doe de gist en de suiker in het midden en giet er een klein beetje lauwwarm water bij. Laat het een minuutje of 10 staan, tot er belletjes ontstaan. Voeg daarna beetje voor beetje het overige water erbij en meng door de bloem. Als het beslag wat dikker wordt kun je het uit de kom halen en met de hand goed doorkneden. Het deeg kneed je voor ongeveer 10 minuten. Leg het deeg in een kom en dek af met een schone theedoek. Laat het deeg minimaal 1 uur rijzen, of totdat het deeg in volume is verdubbeld.
3. Bestuif het werkblad met bloem. Haal het deeg uit de kom en verdeel in drie stukken. Vorm er ronde ballen van. Bedek ze met een theedoek en laat nog eens 20 minuten rijzen.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
5. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Rol de 3 deegballen uit tot een ronde langwerpige lap. Het handigste is als je het vlees in het midden legt en de randen naar elkaar toe trekt. Druk de randen plat zodat de vulling goed in het midden blijft liggen. Meng het paprikapoeder met een beetje olijfolie en bestrijk hiermee de randen van de pastrmalija. Snijd de paprika in reepjes en verdeel over het vlees. Zet de pastrmalija’s in de oven voor 25 tot 30 minuten.

  • Officieel volgens Macedonisch recept maak je dit gerecht met lamsvlees of varkensvlees. Zelf eet ik geen lams-, of varkensvlees. Vandaar dat ik dit gerecht gemaakt heb met kipfilet. Het vlees moet worden gezouten, dit doe je als volgt:
    Een dag van te voren begin je met het vlees. Snijd het vlees in blokjes en doe het in een kom. Kruid het met zout en 2 theelepels (gerookt)paprikapoeder. Doe er wat olijfolie (ongeveer 2 eetlepels) bij en schep om. Dit laat je een dag staan. Als je deeg af is leg je het vlees erbij.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.