Mosterdsoep (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten
1,5 liter kippenbouillon
80 gram krieltjes (in de schil)
50 ml lactosevrij (slag)room
25 gram lactosevrij boter (Wajang, AH roomboter, Zeeuws meisje)
Zoute ham of spekjes
2 bosui (alleen het groene deel)
1 prei (alleen het groene deel)
2,5 el mosterd (Kuhne of AH Basic)
1 el gluten vrij of spelt bloem
1 tl sambal Oelek
1/2 tl kerriepoeder

Bereidingswijze
1. Snijd de ham in dunne reepjes. Verwarm een pan met dikke bodem en bak de ham reepjes (zonder olie) in 3 – 4 minuten krokant. Haal de ham reepjes uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken.
2. Snijd de bosui en prei in dunne ringen.
3. Verwarm de boter in dezelfde pan en bak hierin de bosui en prei samen met de sambal en kerriepoeder 2 minuten op hoog vuur. Roer de bloem erdoor tot je een glad papje hebt. Voeg de kippenbouillon, mosterd en de krieltjes toe en breng aan de kook. Laat voor 15 minuten op zacht vuur doorkoken.
4. Pureer de soep met een staafmixer fijn. Voeg de kookroom toe en roer goed door. Voeg als laatste de ham reepjes toe en garneer met wat bosui.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.