Ingrediënten voor 2 personen
4 el chia zaadjes (tot 2 el p.p. is low fodmap)
400 ml kokosmelk (tot 125 ml p.p. is low fodmap)
230 gram verse ananas (tot 140 gram p.p.)
100 gram kokosyoghurt

Bereidingswijze
1. Meng de chia zaadjes met de kokosmelk en roer het goed door elkaar. Verdeel over twee kommen en zet in de koelkast. Haal na een half uur de kommen uit de koelkast en roer met een lepel goed door. Hiermee voorkom je dat de chia zaadjes naar beneden zakken. Zet terug in de koelkast en laat minimaal 2,5 tot 3 uur opstijven.
2. Pureer de helft van de ananas in een blender of staafmixer tot een puree.
3. Pak twee glazen en doe in elk glas een laagje chia pudding, daarbovenop wat ananas puree, een laagje chia pudding en eindig met een laagje kokosyoghurt. Doe als laatste nog wat verse ananas op de chia pudding.

Eet smakelijk!

  • Kokosyoghurt is tot 125 gram low fodmap.
  • Kan je niet tegen kokosmelk? Dan kun je ook rijst-, haver-, of amandelmelk gebruiken. Kan je wel tegen kokosmelk maar is 200 ml teveel? Dan kun je de helft aan kokosmelk gebruiken en bijvoorbeeld mengen met rijst melk.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.