Rijsttaart (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten voor 4 personen
100 gram zilvervliesrijst
100 gram ham
100 ml lactose vrij (slag)room
150 gram kaas
Verse kruiden: ik gebruikte tijm en oregano.
2 eieren
1 winterpeen
1 courgette
1 maggi bouillon blokje

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Kook de rijst samen met het bouillon blokje gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, en laat afkoelen.
3. Snijd de courgette en wortel in blokjes. Snijd de ham in reepjes.
4. Vet een taart of quiche vorm in met wat boter of olie.
5. Klop 1 ei los en meng met de helft van de kaas door de rijst en verdeel over de bodem van de taart/quiche vorm. Bak de bodem 8 minuten in het midden van de oven.
6. Klop in een kom het andere ei los met de room en de rest van de kaas. Meng als laatste de courgette, wortel en de ham erdoor.
7. Breng het mengsel op smaak met peper en de verse kruiden en schenk over de rijstbodem. Bak in het midden van de oven in 40 minuten bruin en gaar.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.