Ingrediënten voor 4 personen
400 gram aardappelschijfjes
1 rode paprika
4 eieren
5 el knoflook olijfolie
Verse peterselie
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de paprika in blokjes.
2. Verhit de knoflook olijfolie in een koekenpan. Voeg de paprika toe en laat kort bakken. Voeg daarna de aardappelschijfjes een voor een toe en laat langzaam garen.
3. Klop de eieren los met de zwarte peper en peterselie en voeg toe aan de aardappelschijfjes. Laat 15 min stollen met de deksel op de pan. Garneer met nog wat verse peterselie.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.