Low FODMAP kip stroganoff (koolhydraatarm, gluten en lactose vrij)

Ingredienten voor 2 personen
2 kippendijfilets
75 gram broccoli rijst
100 ml lactose vrij kookroom (of plantaardige kookroom)
1 kippenbouillon tablet + 100 ml water
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
1 rode paprika
1 el gerookt paprikapoeder
1 el tomatenpuree
1 el (knoflook)olie
1 el maizena (+ 2 eetlepels water)
1 tl sambal
Handje verse peterselie

Bereidingswijze
1. Verwarm de (knoflook)olie in een pan en voeg het paprikapoeder en de sambal toe.
2. Snijd de kippendijfilet in stukjes, het groen van de bosui in ringen en de paprika in blokjes. Voeg toe aan de pan. Bak op middelhoog vuur in 10 minuten gaar.
3. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee voor 1 a 2 minuten. Voeg vervolgens de kippenbouillon toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg dan de lactosevrij kookroom toe en laat nog even kort koken. Garneer met verse peterselie.

• Voor een koolhydraatarm recept gebruik je in plaats van gewone rijst broccoli of wortel rijst. Tot 75 gram mag tijdens het FODMAP dieet.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.