Low fodmap tomatensoep

Ingrediënten voor 4 personen
2 bosui (alleen het groene deel)
2 blikken tomatenblokjes
1 pak passata 500 gram
100 ml lactose vrije (slag)room
1 Liter water + 2 maggi bouillon blokjes
80 gram rijstvermicelli
1 blikje tomatenpuree 
1 tl GoTan Sambal Oelek
Verse basilicum
1 tl basilicum pesto
1 tl bruine basterdsuiker
1 tl tijm
1 el knoflookolijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de bosui in dunne ringetjes.
2. Doe de knoflookolijfolie in de pan, voeg de sambal en de tomatenpuree toe en bak dit even goed aan.
3. Voeg daarna de bosui toe en laat dit een paar minuten mee fruiten.
4. Voeg de tomatenblokjes en de passata toe en roer dit goed door. Voeg daarna meteen het water en de bouillonblokjes toe. Laat dit ongeveer 5 minuten koken.
5. Maak de vermicelli fijn en voeg dit toe aan de soep samen met de (slag)room.
6. Snijd de verse basilicum fijn.
7. Voeg de basilicum pesto, basterdsuiker, basilicum en de tijm toe.

• Als je net met het Fodmap dieet begint let dan goed op welke pesto je gebruikt. De basilicum pesto die ik gebruik is Fodmap proof. Te koop bij de AH en Xenos.
• Bij deze low fodmap tomatensoep eet je natuurlijk deze lekkere focaccia. 

 

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.