Andijvie, ik hou er van. Meestal maak ik een andijvie stamppot, maar ik wilde eens wat anders. Ik maakte er een lekkere ovenschotel van dit keer. Lekker met gehakt en aardappelschijfjes. Weer een recept die super makkelijk is en zo op tafel staat.
Ingrediënten voor 2 personen
400 gram andijvie
350 gram aardappelschijfjes
250 gram gehakt
150 gram Parmezaan
100 gram lactose vrij kookroom
2 bosui (alleen het groene deel)
2 eieren
1 tl kerriepoeder
1/2 tl nootmuskaat
Zwarte peper
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen.
3. Bak het gehakt rul in een pan met dikke bodem. Voeg na 6 tot 8 minuten de bosui, andijvie en het kerriepoeder toe en laat 5 minuten meebakken. Verdeel het andijvie-gehakt mengsel in een met boter ingevette ovenschaal.
4. Roer de eieren samen met de room, nootmuskaat en wat zwarte peper los. Giet het mengsel over de andijvie. Verdeel dan de aardappelschijfjes eroverheen en strooi als laatste de Parmezaan over het geheel. Zet in de oven op 180 graden voor 35 – 40 minuten.
- Ik strooide over de aardappelschijfjes nog wat glutenvrij paneermeel (Peaks) voor een krokant korstje.
- Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.
7 Comments
Parmezaanse kaas is toch niet lactose vrij? Zie andijvie ovenschotel.
Met vriendelijke groet Anne-Marie Kooiman
Hoi Anne-Marie,
Tot 60 gram is laag in fodmaps. De melk in kaas bevat vrijwel geen lactose meer. Dus je kunt het wel gebruiken 🙂
Dank je wel voor t snelle antwoord! Stelt weer gerust;-)
Heerlijk recept ik heb het voor 4 personen gemaakt (alles dubbele hoeveelheid behalve de andijvie daar heb ik 600 gr gebruikt. Bleek alleen te weinig kerriepoeder te hebben, met een snufje komijn was het ook heerlijk. Ik mag het vaker maken dus die komt terug op het menu.
Dank voor je compliment 🙂 Ah dat is goed nieuws! Met kerriepoeder vind ik het zelf nog iets lekkerder. Bedankt voor je reactie.
Ik wil het morgen maken met de andijvie die ik in mijn groentenmand vond. Ik vermoed dat die aardappelschijfjes voorgekookt zijn ? Dus als ik vertrek van zelf gesneden aardappelschijfjes zal ik ze vermoedelijk even moeten voorkoken ?
Hallo Hilde,
De aardappelschijfjes die ik gebruik zijn inderdaad voorgekookt. Als je ze zelf snijdt dan inderdaad even voorkoken anders moeten ze nog langer in de oven 🙂