Skip to content

Bananen cakejes (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Een paar weken geleden heb ik een heerlijke glutenvrije en lactose vrije high tea gehad bij Het Vliegerhuys in Zwolle. Alle hapjes waren huisgemaakt en super lekker! Ik at er onder andere deze heerlijke bananencakejes waarvan ik het recept van de chef heb gekregen. Hieronder een foto van al het lekkers dat ik gegeten heb.

Hier volgt het recept;

Ingrediënten voor 8 cakejes
200 gram glutenvrij meel of spelt meel
100 gram lactose vrij boter (Zeeuws Meisje, Wajang)
80 gram suiker
2 bananen
2 eieren
8 gram bakpoeder
1 tl kaneel

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven op 170 graden.
2. Doe de boter (kamertemperatuur) in een kom en mix 2 minuten door elkaar. Voeg de suiker en de eieren toe en mix in 5 minuten tot een gladde massa.
3. Prak de bananen met een vork fijn. Voeg de bananen toe aan het boter mengsel.
4. Zeef daarna het meel, de kaneel en het bakpoeder erboven. Roer goed door elkaar.
5. Verdeel het beslag in een muffin vorm en zet voor 20 minuten in de oven.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Gerelateerde recepten

4 Comments

  1. klinkt lekker! kan je deze cakejes ook als een gewone cake maken? en veranderd er dan nog iets aan de hoeveelheden, bak temperatuur en bak tijd? alvast bedankt!

  2. Dank je! Ze zijn ook erg lekker.

    Ja zeker kan dat. Ik zou dan de dubbele hoeveelheden gebruiken en de cake bakken in een cake blik. Het is even uitproberen hoelang de cake dan ongeveer nodig heeft. Ik zou zeggen ongeveer 35 – 40 minuten, en tussendoor even kijken hoe het gaat met de garing.

    Succes! En ik ben benieuwd naar je eigen creatie 🙂

  3. Heb de cakejes net gemaakt en ze zijn heerlijk. Makkelijk en snel klaar te maken recept. Ik zou zelf de volgende keer de suiker halveren of zelfs maar een kwart toevoegen want de bananen maken het zoet genoeg!

    • Hoi Tineke,

      Wat fijn dat ze lekker smaakten! Klopt, een klein beetje erin is wel lekker voor de smaak, maar je kunt er nog minder in doen natuurlijk:)


Add a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.