Ingrediënten voor 4 broodjes
4 spelt of glutenvrije bollen
300 gram kipfilet
½ komkommer
sap van ½ limoen
250 ml kokosmelk (tot 125 ml is laag in fodmaps)
4 el Calve pindakaas
2 el Vanka Kawat ketjap
2 el rijststroop
1 el olijfolie
1 ½ el geraspte kokos (tot 18 gram is laag in fodmaps)
Saté prikkers

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in blokjes. Besprenkel de kip met olijfolie en rijg aan de saté prikkers.
2. Verwarm de grillpan en gril de kip stokjes.
3. Verwarm de kokosmelk samen met de ketjap in een steelpan en breng aan de kook.
4. Voeg daarna de pindakaas, sap van een halve limoen en de geraspte kokos toe. Roer tot een gladde saus.
5. Sprenkel de rijststroop over de kip en laat karameliseren. Beleg de broodjes met een satéstokje en de komkommer.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.