Chocolade Cheese cake met Oreo bodem (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten
400 gram lactose vrij roomkaas
200 ml lactose vrij slagroom
120 gram lactose vrij boter (AH roomboter, Wajang, Zeeuws meisje)
2 pakken glutenvrije Oreo koekjes
1 pure chocolade reep á 150 gram
1 zakje vanille suiker
1 tl vanille extract

Bereidingswijze
1. Verkruimel beide pakken Oreo koekjes tot ze helemaal fijn zijn. Ik gebruikte hiervoor de vijzel, maar je kunt ze ook in een theedoek leggen en met de deegroller fijnmaken.
2. Bedek de springvorm met bakpapier en smeer de randen in met boter.
3. Smelt op laag vuur de boter in een steelpan. Let op dat je de boter niet laat koken!
4. Vermeng het koekjes kruim met de boter, meng goed met een lepel door elkaar zodat al het kruim is bedekt met boter. Bedek de springvorm met het koekjes kruim. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de springvorm even in de koelkast.
5. Klop de slagroom met de vanille suiker en het vanille extract stijf. Smelt ondertussen de chocolade reep au-bain-marie.
6. Roer de roomkaas los in een aparte kom en voeg vervolgens beetje voor beetje toe aan de opgeklopte slagroom.
7. Zodra de chocolade gesmolten is voeg je deze toe aan het slagroom-roomkaas mengsel. Meng goed door elkaar en verdeel over de springvorm. Laat de Cheese cake minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

• Lekker om er wat chocolade rasp overheen te strooien.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.