Chocolade chia pudding met aardbei (low fodmap en vegan)

Ingrediënten voor 2 personen
4 el chia zaadjes (tot 2 el p.p. is low fodmap)
400 ml rijstmelk
100 gram (diepvries)aardbeien
50 ml alpro soja original
2 el cacao poeder

Bereidingswijze
1. Meng de cacaopoeder met de chia zaadjes. Pak twee kommen en doe in elke kom twee eetlepels chia zaadjes en meng met de (rijst)melk. Zet de kommen in de koelkast. Haal na een half uur de kommen uit de koelkast en roer met een lepel goed door. Hiermee voorkom je dat de chia zaadjes naar beneden zakken. Zet in de koelkast voor minimaal 2,5 tot 3 uur.
2. Doe de aardbeien met de yoghurt in de blender.
3. Schep wat chia pudding in een glas, verdeel hierover een laagje van het aardbei-yoghurtmengsel. Schep daarna weer wat chia pudding erop. Snijd wat verse aardbeien fijn en verdeel over de glazen.

• In plaats van rijstmelk kan je ook haver-, amandelmelk of kokosmelk gebruiken. LET OP: kokosmelk is low fodmap tot 125 gram per portie.
• Eet je niet veganistisch? Dan kan je natuurlijk ook gewoon (lactose vrij)yoghurt gebruiken.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.