Couscous salade met venkel (Lactosevrij,- glutenvrij en Low Fodmap)

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram kipfilet
100 gram spelt couscous of glutenvrije couscous (Peak’s)
2 bosui (alleen het groene deel)
1 venkel
1 rode paprika
Verse peterselie
1 el Garam Masala kruidenmix
2 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de kipfilet in blokjes. Besprenkel de kip blokjes met 1 eetlepel olijfolie en kruid met de Garam Masala. Laat even staan.
3. Snijd de venkel en paprika in kleine stukjes. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen.
4. Verwarm de overige olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kip blokjes goudbruin en gaar. Voeg na 5 minuten de groenten toe en bak nog 5 minuten mee.
5. Snijd de verse peterselie fijn.
6. Roer de couscous door elkaar en schep in een kom. Voeg de groenten en de peterselie toe en meng goed door elkaar. Voeg naar smaak nog wat peper toe. Lekker met wat naturel kroepoek.
Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.