Fodmap proof; Babi pangang

Ingrediënten voor 4 personen
4 schouderkarbonades
200 ml water
1 el Vanka Kawat ketjap
1 el bruine basterdsuiker
1 tl sambal (GoTan oelek of Conimex oelek)
1 steranijs
Voor de saus
2 el gembersiroop (Conimex of Royal Mail)
1 el maïzena
1 el Ketchup (Calvé of AH tomaten ketchup)
½ el bruine basterdsuiker
1 cm verse gember
1 blikje tomatenpuree
1 tl sambal

Bereidingswijze
1. Doet het water samen met de sambal, ketjap, steranijs en suiker in een grote pan, roer door en leg de schouderkarbonades erin. Breng aan de kook en laat 60 minuten op zacht vuur doorkoken. Keer de karbonades halverwege nog even om.
2. Laat afkoelen in het kookvocht en verwijder de steranijs.
3. Haal de karbonades uit de pan en dep goed droog met keukenpapier. Verwijder het bot en snijd dan in reepjes. Bewaar het kookvocht voor de saus.
4. Doe het kookvocht in een steelpan en voeg de tomatenpuree, ketchup, verse gember (schil verwijderen en heel laten) sambal en de suiker toe. Breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes pruttelen. Verwijder de verse gember en voeg de gembersiroop toe.  Maak een papje van de maizena. (1 el maizena en 2 el water) en voeg toe aan de saus.
5.  Verhit de olie in een frituurpan of braadpan op 180 graden. Frituur het vlees 2-3 minuten en voeg daarna toe aan de saus. Serveer met bami of rijst.

Bami 
Ingrediënten zoals ik hem gemaakt heb. Voeg eventueel andere groenten toe. 
2 eieren
1 prei (alleen het groene gedeelte)
Half pakje AH achterham
400 gram rijstnoedels
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in een wok pan. Voeg de eieren toe laat stollen en roer door tot je kleine stukjes ei krijgt.
2. Snijd de ham en prei in dunne reepjes en voeg toe aan de eieren. Wok voor een paar minuten.
3. Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op verpakking en voeg toe. Serveer met de babi pangang.

 

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.