Fodmap proof; Gon Bao

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram kipfilet
50 gram ongezouten noten (ik gebruikte cashewnoten, omdat ik deze kan verdragen pinda’s zijn ook geschikt).
2 rode paprika
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode peper
1 wortel
½ courgette
100 gram taugé
Blikje bamboescheuten
6 el olijfolie
2 cm gember
Voor de marinade
3 el sojasaus
4 el rijstwijn Sai­tak­u Mi­rin sea­so­ning
2 tl sesamolie
2 el maizena + 4 el water
Voor de saus
3 el sojasaus
2 tl rijstazijn Sai­tak­u Ri­ce vi­ne­gar
1 tl sesamolie
2 el maizena + 4 el water
2 tl witte basterdsuiker

Bereidingswijze
1. Rooster de noten in een droge koekenpan tot ze lekker gaan ruiken. Snijd de groenten in dunne reepjes. Schil de gember en rasp fijn.
2. Snijd de kipfilet in blokjes. Doe de kip in een kom, voeg de sojasaus, rijstwijn, sesamolie, basterdsuiker, maizena en het water toe. Schep om en laat 30 minuten in de koelkast marineren.
3. Meng de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, basterdsuiker, maizena en water tot een glad papje.
4. Verhit in een wok pan de olijfolie en laat goed heet worden. Roerbak de gember en voeg de kip toe tot deze gaar is en haal daarna uit de pan. Roerbak dan de rode peper en voeg de bosui, wortel, paprika, courgette, taugé en de bamboescheuten toe. Voeg na 3 minuten de kip, noten en de saus toe. Roer goed door. Serveer met rijst of bami.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.