Ingrediënten voor 4 personen
Vastkokende aardappelen stuk of 8
300 gram kipfilet
Geraspte oude kaas
IJsbergsla (tot 72 gram is laag in fodmaps)
8 cherrytomaten
1 rode paprika
Kruiden
1 tl paprikapoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl kurkuma
1 tl komijnpoeder
Voor de saus:
3 el Zaanse mayonaise
2 tl gedroogde bieslook
Witte peper
Citroen

Bereidingswijze
1. Zet een pan water op voor de aardappelen. Schil de aardappelen en snijd deze in dunne reepjes. Kook ze daarna in 5 minuten beetgaar.
2. Leg de aardappelen op de bakplaat en bak ze goudbruin in de oven op 200 graden.
3. Snijd de kip in dunne reepjes, meng ze met de kruiden en voeg een scheutje olijfolie toe.
4. Bak de kip reepjes in een wok pan tot deze gaar zijn.
5. Snijd de paprika’s, cherrytomaten en ijsbergsla klein.
6. Leg de aardappel reepjes in een ovenschaal, daar bovenop de paprika, tomaat en als laatste de kip. Strooi daarover heen de geraspte kaas en zet in de oven voor 10 minuten.
7. Meng ondertussen de Zaanse mayonaise met de gedroogde bieslook, wat witte peper en het sap van een halve citroen.
8. Als de kapsalon klaar is serveer met de ijsbergsla en dressing.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.