Fodmap proof; Nasi

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram rijst (witte of zilvervliesrijst)
200 gram kipfilet
100 gram taugé
4 eetlepels Vanka Kawat Ketjap manis
2 el olijfolie
2 eieren
2 lente uien (alleen het groene deel)
2 wortels
1 prei (alleen het groene deel)
1 rode paprika
GoTan Sambal Oelek
Sesamzaadjes
Optioneel: geraspte kokos (tot 18 gram p.p)
Kruidenmengsel:
2 tl gemberpoeder
2 tl korianderpoeder
2 tl kurkuma
2 tl paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
½ tl cayennepeper

Bereidingswijze
1. Kook als eerste de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de kipfilet, wortel en paprika in blokjes. Snijd de bosui en prei in dunne ringen.
3. Bak de kipfilet in de olijfolie gaar, als deze gaar is voeg dan de sambal en de groenten toe en roerbak mee voor 5 minuten.
4. Voeg daarna de kruidenmix, sesamzaadjes en de ketjap saus toe. Laat dit geheel een paar minuten indikken op zacht vuur.
5. Bak ondertussen in een andere pan de eieren met een scheutje olijfolie.
6. Voeg als laatste de rijst toe aan de pan en roer goed door. Serveer met een gebakken eitje.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.