Fodmap proof; Rendang met sajoer boontjes

Rendang
Ingrediënten voor 4 personen
500 gram rundvlees
400 ml kokosmelk
3 cm verse gember
2 laurier blaadjes
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
1 tl kurkuma
1 tl laospoeder
1 tl sambal Oelek
1 sereh stengel (geplet)
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd het rundvlees in blokjes. Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak hierin het vlees.
2. Voeg de sambal en de specerijen toe en bak het geheel goed aan.
3. Voeg de kokosmelk, laurierblaadjes, verse gember en de sereh stengel toe. Laat de rendang minimaal 2 uur op zacht vuur gaar stoven.

Sajoer boontjes
Ingrediënten voor 4 personen
500 gram sperziebonen
200 ml kippenbouillon van Knor
200 ml kokosmelk
2 tl ketjap
2 tl sambal Oelek
1 tl gemberpoeder
1 tl korianderzaad
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Verwijder de uiteindes van de boontjes.
2. Maak van de kruiden, ketjap en de sambal een gladde pasta.
3. Verhit de pasta samen met de olijfolie in een wok pan. Voeg de bonen toe en bak deze kort mee. Voeg dan de bouillon en de kokosmelk toe en laat de boontjes in 8 minuten gaar stoven. Serveer met de rendang en witte rijst.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.