Frisse poké bowl met gerookte kipfilet (low fodmap-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten voor 2 personen
200 gram witte of zilvervliesrijst
150 gram gerookte kipfilet
Handje groentekiemen (Alfalfa tot 75 gram p.p.)
1 bosui (alleen het groene deel)
1 wortel
1 rode paprika
1/4 komkommer
1/2 mango (niet low fodmap)
1 el lactose vrij crème fraîche
Sap van een halve citroen
1/2 tl chili vlokken

Bereidingswijze
1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart voor later.
2. Snijd de komkommer, paprika, wortel, mango en gerookte kipfilet in dunne reepjes. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen.
3. Meng de crème fraîche met het citroen sap en de chili vlokken.
4. Doe de koude rijst in een kom en giet de dressing erover. Verdeel de groenten en de gerookte kipfilet over de bowl.

• Ik gebruikte mango. Mango is niet low fodmap. In plaats van mango kun je ananas gebruiken, dit is tot 140 gram p.p low fodmap.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.