Low FODMAP Brusselse wafels uit de oven (glutenvrij en lactose vrij)

Ingrediënten voor 8 wafels
250 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel of gebruik glutenvrij bloem (voeg dan wel 2 tl bakpoeder toe!)
200 ml lauw warme lactose vrije melk
200 ml lauwwarm water
25 gram lactose vrij gesmolten boter
2 eiwitten
1 eidooier
1 zakje vanille suiker
Verse aardbeien
Lactose vrij slagroom

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Doe de eidooier samen met het lauwwarme water, lauwwarme lactose vrije melk en vanille suiker in een kom en klop met een garde door.
3. Voeg het glutenvrij zelfrijzend bakmeel (zeef het wel van tevoren!) toe en klop tot een glad beslag. Voeg dan de gesmolten boter toe en roer nogmaals goed door.
4. Doe de twee eiwitten in een andere kom en klop met een mixer stijf. Spatel voorzichtig de eiwitten door het beslag.
5. Vet een (siliconen) wafel vorm in met olie of lactose vrij boter en giet het beslag in de vorm. Zet in de oven voor 10 tot 15 minuten (totdat de wafels een mooie lichtbruine kleur hebben_ Serveer met lactose vrij slagroom en verse aardbeien.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.