Ingrediënten voor 1 mugcake
4 el geraspte wortel
1,5 el spelt of glutenvrij meel
1 el lactose vrij melk
1 el lijnzaad of een paar walnoten
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
½ banaan
Optioneel: rijststroop of honing als je er tegen kunt.

Bereidingswijze
1. Prak de banaan en meng de geraspte wortel erdoor. Voeg de melk en het meel toe en roer goed door. Voeg dan de kaneel, en de lijnzaad of walnoten toe. Roer door en giet het mengsel in een kom. Zet voor 2 minuten op 800 watt in de magnetron. Als je een zoetekauw bent voeg als laatste dan nog wat stroop toe.

  • Houd je niet van wortel? Voeg dan courgette toe. Liever geen banaan? Voeg dan 1 ei toe.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.