Skip to content

Low FODMAP chocolade cake (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten
150 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
150 ml kokosmelk
120 gram pure chocolade
60 gram lactose vrij boter
50 gram lichtbruine basterdsuiker
30 gram cacao poeder
3 eieren
3 el rijststroop of maple siroop
1 tl baking soda
1,5 tl vanille extract
Kokosrasp (tot 18 gram p.p.)

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Smelt de boter in een steelpan. Roer af en toe goed door (niet laten koken!). Laat afkoelen tot kamer temperatuur.
3. Meng de droge ingrediënten (het glutenvrij zelfrijzend bakmeel, cacaopoeder en baking soda) samen in een kom.
4. Smelt de helft van de chocolade au bain-marie in een steelpan.
5. Mix de eieren met het vanille extract los, en voeg beetje voor beetje de basterdsuiker en stroop toe tot je een dik mengsel krijgt. Roer dan kort de afgekoelde boter en gesmolten chocolade erdoor.
6. Voeg dan beetje voor beetje de droge ingrediënten toe aan het ei mengsel. Roer goed door elkaar, maar niet te lang.
7. Giet het beslag in een ingevette bakvorm en zet in de oven voor 20-25 minuten.
8. Smelt de overige chocolade au bain-marie in een steelpan. Voeg daarna beetje voor beetje de kokosmelk toe. Laat iets afkoelen en giet daarna over de afgekoelde cake. Bestrooi als laatste met kokosrasp.

  • Kokosmelk is tot 120 gram p.p. low FODMAP.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Gerelateerde recepten

No comment yet, add your voice below!


Add a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.