Ingrediënten voor 2 personen
150 gram kipfilet
100 gram glutenvrije couscous (Bijvoorbeeld: Peak’s)
Blokjes feta (tot 125 gram p.p.)
Handje cherrytomaten
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode paprika
1 groene paprika
1el Ras el hanout kruiden (Jonnie Boer of maak eventueel zelf een kruidenmix)
1 tl olijfolie
Verse peterselie
Bereidingswijze
1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de paprika in blokjes. Leg de paprikablokjes en de cherrytomaten in de grill pan en bak 5 minuten. Je kunt de paprika blokjes en cherrytomaten ook circa 10-15 minuten in de oven doen .
3. Snijd de bosui in dunne ringen. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en voeg de bosui toe, laat een paar minuten fruiten. Voeg daarna de Ras el hanout toe en fruit nog kort ongeveer 1 minuut mee.
4. Snijd de kipfilet in blokjes en voeg dan toe aan de pan. Bak de kip blokjes goudbruin en gaar.
5. Snijd de peterselie fijn. Voeg de couscous toe aan de pan samen met de peterselie en feta. Breng op smaak met peper.
Eet smakelijk!
- Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.
No comment yet, add your voice below!