Low FODMAP Dagschotel sperziebonen satésaus (glutenvrij)

 

Ingrediënten voor 4 personen
350 gram gehakt (rund of kip)
300 gram sperziebonen
300 gram aardappelschijfjes
60 ml lactose vrij of plantaardige room
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode paprika
4 el pindakaas
2 el ketjap (Vanka Kawat Ketjap)
2 tl kerriepoeder
1 el olijfolie
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1/2 tl sambal Oelek

Bereidingswijze
1. Snijd de paprika in blokjes en het groen van de bosui in dunne ringen. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze.
2. Verwarm de oven voor op 220 graden.
3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sambal, kerriepoeder en bosui 2 minuten op laag vuur. Voeg dan het gehakt toe en bak rul.
4. Kook de sperziebonen in 5 minuten beetgaar en voeg samen met de paprika toe aan het gehakt.
5. Mix de pindakaas samen met de ketjap, komijnpoeder en het korianderpoeder. Als het sausje wat te dik is kan je een scheutje water toevoegen. Voeg het sausje toe aan het gehaktmengsel en roer goed door. Voeg als laatste wat (kook)room toe.
6. Vet een ovenschaal in met wat olie of lactose vrij/plantaardige boter en schep hierin het gehaktmengsel. Verdeel de aardappelschijfjes eroverheen en zet in de oven voor 20 tot 25 minuten.

Eet smakelijk!

• Eet je vegetarisch? Dan kan je het Vega gehakt van Quorn gebruiken.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.