Ingrediënten voor 6 koeken
100 gram amandelmeel
2 eieren
Rasp van 1 citroen
2 el maple siroop (tot 50 gram is low FODMAP)
1 tl bakpoeder
Snufje zout

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Mix de eieren samen met de maple siroop in 10 minuten luchtig totdat er een schuimige massa overblijft.
3. Spatel het amandelmeel en de bakpoeder door het eimengsel.
4. Rasp de schil van de citroen en voeg deze samen met wat citroensap toe. Voeg er als laatste een snufje zout aan toe. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg 6 hoopjes van het beslag op de bakplaat.
5. Zet in de oven voor 10 tot 12 minuten.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.