Morgen start de Nationale week zonder vlees 2021. Samen met Debbie (ook Gewichtsconsulent & Veganist) hebben wij weer een geheel Vegan weekmenu voor jullie gemaakt. We trappen alvast af met deze heerlijke ontbijt brownies. Een ontbijt brownie bevat 296 calorieën. Het is erg lekker om er wat kokosyoghurt (of andere plantaardige yoghurt) bij te eten.

 

Ingrediënten voor 8 ontbijt brownies of 16 stuks als tussendoortje
240 gram alpro yoghurt ongezoet
270 gram havermout
240 ml amandelmelk
3 bananen
50 gram cacao poeder
40 gram pure gehakte chocolade
35 gram 100% pindakaas
30 gram maple siroop
2 1/2 tl vanille extract

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een brownie vorm met bakpapier.
2. Prak de bananen fijn en meng met de pindakaas, alpro yoghurt ongezoet, amandelmelk, maple siroop en vanille in een kom. Roer goed door elkaar.
3. Meng de cacaopoeder door de havermout en voeg daarna toe aan de kom samen met de pure chocolade. Meng door elkaar en giet het mengsel in de bakvorm. Zet in de oven voor 30 minuten. Laat goed afkoelen op kamertemperatuur.

  • Bewaar de brownies tot gebruik in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen. Ze zijn ongeveer 2 maanden in de vriezer te bewaren.

Geniet ervan!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.