Pasta in humussaus, ik zou er zelf niet op gekomen zijn, maar gelukkig mijn lieve collega Debbie wel. Zij is Veganist & Gewichtsconsulent en heeft haar eigen praktijk aan huis. Dit recept is dan ook van haar, ik heb hem enkel aangepast naar een low FODMAP versie. Ik vind het zelf echt verassend en ga deze pasta zeker vaker eten! Hieronder volgt het recept.
Ingrediënten voor 2 personen
150 gram glutenvrije pasta
100 gram havermelk (of een andere plantaardige melk)
80 gram humus
80 gram Vegan spekjes (die van Vivera zijn low FODMAP)
75 gram sperziebonen
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
1 broccoli
1 rode paprika
Zwarte peper
Bereidingswijze
1. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de broccoli in roosjes en halveer de sperziebonen. Kook in 4 tot 5 minuten beetgaar en zet apart.
3. Snijd het groen van de bosui in ringen en de paprika in blokjes.
4. Verwarm wat (olijf)olie in een pan en bak hierin de Vega spekjes krokant. Haal de Vega spekjes uit de pan en voeg de bosui, paprika, sperziebonen en broccoli roosjes toe. Laat 2 minuten op middelhoog vuur bakken. Voeg dan de humus en havermelk toe, meng goed door elkaar. Mocht de saus nog iets te dik zijn kun je nog iets meer havermelk toevoegen. Voeg als laatste de spaghetti toe. Breng op smaak met zwarte peper.
- Als je het lekker vindt om nog wat Vegan kaas toe te voegen, dan kun je de plantaardige geraspte kaas van de AH toevoegen die is low FODMAP.
- LET OP: in humus zit vaak knoflook en/of ui(poeder) Als je in de begin fase zit van het FODMAP dieet kun je je humus beter zelf maken. Kikkererwten zijn tot 40 gram p.p. Low FODMAP.
- Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zouden wij het leuk vinden als je je creatie met ons deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn en #gewichtscoachdebbie gebruiken of ons taggen @buikfijn en @gewichtscoachdebbie
No comment yet, add your voice below!