Ingrediënten voor 4 personen
350 gram glutenvrij spaghetti
175 gram Vegan gehackt
100 gram Violife Mozzarella
2 wortels
2 stengels bleekselderij (5 cm tot 10 gram p.p.)
1 courgette (tot 66 gram p.p.)
1 bosui (alleen het groene deel)
1 blik tomatenblokjes
1 el olijfolie
1/2 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl gedroogde oregano

Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en voeg het Vegan gehakt toe. Laat op middelhoog vuur 5 minuten bakken.
2. Schil de wortel en bleekselderij en snijd in stukjes. Snijd de courgette in blokjes en het groen van de bosui in ringen en voeg samen met de wortel en bleekselderij toe aan het gehackt. Laat 5 minuten mee bakken. Voeg dan het komijnpoeder, paprikapoeder en gedroogde oregano samen met de tomatenblokjes en een scheut water toe aan het gehackt en laat op laag vuur 7 tot 8 minuten pruttelen.
3. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de spaghetti gaar is voeg deze dan toe aan de saus en roer door. Serveer op een bord en strooi er wat van de Vegan mozzarella overheen.

  • Ik gebruikte het gehackt van de Vegetarische slager in dit gehakt zitten specerijen, hiervan zijn niet bekend welke specerijen dit zijn. Hetzelfde geldt voor het Vegan gehakt van de AH. In de eliminatiefase van het fodmap dieet kun je dit gehakt beter niet eten. Het gehakt van Quorn is wel low fodmap, echter is dit gehakt dan weer niet Vegan.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.