Low FODMAP havermout koekjes (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 8 – 10 koekjes
200 gram glutenvrije havermout
50 gram amandelmeel
80 gram rozijnen
80 ml amandelmelk
60 ml maple siroop
60 gram kokosolie
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Doe de havermout, amandelmeel, bakpoeder, rozijnen en kaneel in een kom.
3. Verwarm de kokosolie in een pan en voeg samen met het maple siroop en amandelmelk toe aan de droge ingrediënten. Kneed alles goed tot een samenhangend deeg en maak er 8 tot 10 bolletjes van. Leg op de bakplaat en zet in de oven voor 15 tot 20 minuten.

• Havermout is tot 60 gram p.p. per portie low FODMAP. In dit recept gaat 200 gram havermout. Elk koekje bevat 25 gram havermout.
• Rozijnen zijn tot 13 gram p.p. per portie low FODMAP. In dit recept gaan 80 gram rozijnen. Elk koekje bevat 10 gram rozijnen.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.