De 2e dag van het jaar 2020 is inmiddels aangebroken. De hele maand januari deel ik low fodmap basis recepten met jullie. Vandaag staat deze kippenbouillon voor jullie online. Eigen gemaakte bouillon heeft een minder sterke smaak dan bouillon blokjes. Dit komt omdat er in bouillon blokjes veel smaakversterkers zitten. Hou hier dus rekening mee. Eventueel kun je de bouillon nog verder op smaak brengen met peper en eventueel zout. Hieronder volgt het recept.

Ingrediënten
3 liter water
1 hele kip of gebruik kippenpoten/bouten
3 wortels
2 preien (alleen het groene deel)
2 stengels bleekselderij (stengel tot 5 cm, 10 gram p.p.)
2 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1 zakje verse peterselie
1 zakje verse tijm
1/2 el peperkorrels
Sap van 1/2 citroen

Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de preien en de wortels in grove stukken. (Als je het lekker vindt om een wat gevulde bouillon te hebben kun je nog wat groenten achter houden voor later).
2. Kneus de peperkorrels in een vijzel.
3. Leg de kip en de groenten in een grote soeppan. Voeg alle kruiden en het water toe aan de pan. Laat op zacht vuur minimaal 2 uur koken.
4. Haal de kip uit de pan, laat goed afkoelen.
5. Zeef de soep boven een kom en zet apart.
6. Haal het vel van de (afgekoelde) kip en maak het vlees los van de botten. Snijd het vlees in kleine stukjes of trek het een beetje uit elkaar. Voeg het vlees toe aan de bouillon. Breng de bouillon op smaak met peper en het citroensap.

  • Ik hou zelf van een gevulde bouillon en heb daarom nog wat taugé aan de soep toegevoegd.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.