Low fodmap mini carrot ontbijttaartjes (met ei)

Ingrediënten voor 4 stuks
6 el havermout
3 el lactose vrij kwark: ik gebruikte die van Lindahl’s
3 el wortel
1 ei
1 tl kaneel
1 el pompoenpitten/walnoten

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil en rasp de wortel fijn.
3. Meng de havermout met de wortel. Voeg daarna het ei, de kwark, kaneel en de pompoenpitten/walnoten toe. Meng goed door elkaar.
4. Verdeel het havermout mengsel in de muffin vormpjes en zet voor 20 minuten in de oven.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.