Low FODMAP Paella met kip en garnalen (glutenvrij)

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram zilvervliesrijst
200 gram kipfilet
200 gram grote garnalen
200 gram sperziebonen (tot 86 gram p.p)
100 gram doperwten (tot 36 gram p.p)
12 cherrytomaten (tot 4 stuks p.p)
1 rode paprika
700 ml kippenbouillon (Knorr)
2 el (knoflook)olijfolie
2 tl kurkuma
2 tl gedroogde oregano
1 tl paprika poeder
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in blokjes, kruid met het paprikapoeder en besprenkel met 1 eetlepel olie.
2. Verwarm in een grote pan de overige olie en bak de kip rondom goudbruin. Halveer de cherrytomaten en voeg toe aan de kip en bak nog een paar minuten mee.
3. Haal de kip uit de pan en houd apart. Doe de rijst samen met de kurkuma in dezelfde pan en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Blijf goed roeren.
4. Voeg de kippenbouillon en de oregano toe en laat 10 minuten doorkoken. Roer af en toe goed door.
5. Halveer de sperziebonen en voeg ze na 10 minuten toe aan de rijst. Laat de rijst nu nog 10 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de laatste 3-4 minuten de gesneden paprika, doperwten en de garnalen toe. Strooi als laatste de peterselie erover.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.