Iets wat al een poosje veel voorbij komt: pancake cereal. Het zijn eigenlijk hele kleine pannenkoekjes, maar ze worden gegeten als ontbijt ‘granen’. Die van mij zijn ietsje groter, maar je kunt ze zo klein, of groot maken als je zelf wilt;)

Ingrediënten voor 2 personen
50 gram havermeel
1 middelgroot ei
60 gram lactose vrije kwark
2 el lactose vrij of plantaardige melk
1 1/2 tl vanille extract
1 tl baking soda
1 el maple siroop
Optioneel: snuf kaneel
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Doe alle ingrediënten in een kom en meng met een garde door elkaar. Laat het beslag 15 minuten staan.
2. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en verdeel goed over de bodem. Schep met een maatlepeltje wat beslag in de pan. Je kunt er ook voor kiezen om een spuitzak te gebruiken of een knijpfles. Zelf vind ik dit een handige manier om het beslag goed te kunnen verdelen. Verdeel het beslag over de bodem van de koekenpan totdat de pan vol ligt. Laat wel genoeg ruimte zitten de mini pan cakes. Bak de mini pan cakes totdat er kleine luchtbelletjes ontstaan en de bovenkant bijna droog is. Draai de mini pan cakes dan om en bak ze nog 30 seconden.

  • De pancake cereals zijn lekker met WAT yoghurt en vers fruit.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.