Low FODMAP pasta parma (glutenvrij)

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram glutenvrij spaghetti
4 plakjes zoute ham
1 lactose vrij mozzarella
10 cherrytomaten
1 courgette
Verse basilicum
Zwarte peper
Olijfolie
Handje pijnboompitten

Bereidingswijze
1. Kook de glutenvrije spaghetti volgens de aanwijzingen op verpakking.
2. Snijd de courgette in reepjes en halveer de cherry tomaten. Snijd de zoute ham in kleine stukjes.
3. Smeer de courgette in met olijfolie en bak in een grillpan 5 tot 7 minuten totdat er een grillstreep ontstaat. Voeg de laatste 2 minuten de cherrytomaten en de zoute ham toe.
4. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten.
5. Doe de glutenvrij spaghetti bij de courgette en tomaat. Snijd de mozzarella in stukjes en voeg toe samen met de pijnboompitten en verse basilicum. Breng op smaak met zwarte peper.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.