Low FODMAP Vanille kwark mug cake met ei (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 1 mug cake 
4 el glutenvrij zelfrijzend bakmeel
3 el lactose vrij kwark
1 el rijststroop of als je er tegen kunt; honing
1 tl vanille extract
1 ei
Mespunt baking soda
Paar noten; ik gebruikte hazelnoten (1 eetlepel tot 15 gram p.p. low fodmap)

Bereidingswijze
1. Doe het ei in een mok en roer los met een vork. Voeg 3 eetlepels kwark, 1 eetlepel stroop en 1 theelepel vanille extract toe. Meng goed door elkaar totdat het één geheel is.
2. Voeg 4 eetlepels glutenvrij bakmeel toe en roer door elkaar. Dit gaat het beste met een vork, zo krijg je minder snel klontjes. Je kunt eventueel ook een zeefje gebruiken. Voeg als laatste een mespunt baking soda toe.
3. Zet de mug cake in de magnetron op 700 watt voor 2 minuten. Garneer met wat nootjes.

• Je kunt in dit recept ook plantaardige yoghurt of kokosyoghurt gebruiken.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.