Ingrediënten voor 6 personen
1 courgette a 400 gram
800 ml bouillon (Maggi neutrale bouillon)
200 ml haverroom of een andere plantaardige room
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
1/2 tl sambal
1 el olijfolie
Bereidingswijze
1. Was de courgette en snijd in blokjes. Laat de schil eraan zitten!
2. Verwarm de olijfolie in een soeppan en voeg de sambal en courgette toe. Laat op middelhoog vuur 5 tot 6 minuten bakken. Voeg dan de laurierblaadjes, tijm en bouillon toe aan de soep. Laat zo’n 7 tot 8 minuten op laag vuur doorkoken.
3. Verwijder de tijm en laurierblaadjes. Pureer de soep met een staafmixer of blend de soep fijn. Voeg als laatste de haverroom (of andere plantaardige room) toe en serveer.
- Als je het lekker vindt kun je nog wat Vegan spekjes van Vivera krokant bakken en erbij serveren.
- LET OP: Als je gevoelig bent voor fructanen. Courgette is tot 65 gram low FODMAP vanaf 75 gram bevat het fructanen.
- Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.
1 Comment
We hebben de wortelsoep gemaakt ,super lekker
Vandaag de quinoaschotel en vanavond de tomatensoep
Alles super bedankt
Sonja