Vandaag deel ik weer een wereldgerecht met jullie. Deze Zuid Afrikaanse bobotie aten wij vroeger met regelmaat. Ik had deze bobotie echt al jaren niet meer gegeten, omdat dit niet meer kon. Vandaag deel ik mijn low fodmap recept zonder pakjes of zakjes. Hou jij ook zo van bobotie?
Ingrediënten voor 4 personen
300 gram sperziebonen (tot 75 gram p.p.)
300 gram gehakt (kip of runder)
250 gram zilvervliesrijst
150 ml lactose vrij melk (of een plantaardige melk)
50 gram rozijnen
2 bosui (alleen het groene deel)
2 eieren
1 rode paprika
1 appel (tot 20 gram p.p.)
1 el kerriepoeder
1 tl kurkuma
1 tl gemberpoeder
1 tl mosterd
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de rijst klaar is voeg dan de rozijnen toe en zet apart.
3. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en kook 4 tot 5 minuten.
4. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen en de appel (met schil) in blokjes. Snijd de paprika in blokjes.
5. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de bosui samen met het kerriepoeder, kurkuma en gemberpoeder. Voeg na 2 minuten het gehakt toe en bak rul. Voeg daarna de sperziebonen, paprika en stukjes appel toe. Laat 2 tot 3 minuten meebakken.
5. Klop de eieren los en meng in een kom samen met de melk en mosterd.
6. Vet een ovenschaal in met wat olie of boter en doe het gehakt mengsel erin. Giet het ei mengsel eroverheen en zet in de oven voor 30 tot 35 minuten. Serveer met de rijst.
- Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.
10 Comments
Heb je een vervanger voor de paprika?
Courgette, wortel, prei passen allemaal in deze ovenschotel:)
Heerlijk! (alleen nog een beetje zout toegevoegd)
Fijn om te horen dat het lekker was 🙂
Welke mosterd heb je gebruikt? 🙂
Sorry deze vraag heb ik even gemist!
Ik gebruik zelf altijd de AH Basic mosterd óf de Kuhne Franse mosterd.
Kun je in dit recept ook aardappel toevoegen en wat is dan het beste?
Ja tuurlijk kan dat. In plaats van de rijst bedoel je?
Ik zou de aardappelen in kleine blokjes snijden, even kort koken 5-8 minuten en dan ook in de ovenschaal doen (mengen met het gehaktmengsel)
Ik zou graag het aantal calorieen willen weten van jouw gerechten. Is dat mogelijk?
Hoi Grytsje,
Ik heb geen calorie berekening bij mijn recepten staan. Je kunt eventueel via het voedingscentrum alle voedingsmiddelen invoeren zodat je het aantal calorieën weet.