Vandaag deel ik weer een wereldgerecht met jullie. Deze Zuid Afrikaanse bobotie aten wij vroeger met regelmaat. Ik had deze bobotie echt al jaren niet meer gegeten, omdat dit niet meer kon. Vandaag deel ik mijn low fodmap recept zonder pakjes of zakjes. Hou jij ook zo van bobotie?

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram sperziebonen (tot 75 gram p.p.)
300 gram gehakt (kip of runder)
250 gram zilvervliesrijst
150 ml lactose vrij melk (of een plantaardige melk)
50 gram rozijnen
2 bosui (alleen het groene deel)
2 eieren
1 rode paprika
1 appel (tot 20 gram p.p.)
1 el kerriepoeder
1 tl kurkuma
1 tl gemberpoeder
1 tl mosterd

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de rijst klaar is voeg dan de rozijnen toe en zet apart.
3. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en kook 4 tot 5 minuten.
4. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen en de appel (met schil) in blokjes. Snijd de paprika in blokjes.
5. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de bosui samen met het kerriepoeder, kurkuma en gemberpoeder. Voeg na 2 minuten het gehakt toe en bak rul. Voeg daarna de sperziebonen, paprika en stukjes appel toe. Laat 2 tot 3 minuten meebakken.
5. Klop de eieren los en meng in een kom samen met de melk en mosterd.
6. Vet een ovenschaal in met wat olie of boter en doe het gehakt mengsel erin. Giet het ei mengsel eroverheen en zet in de oven voor 30 tot 35 minuten. Serveer met de rijst.