Maisgriesmeel pudding met zwarte bessen saus (Fodmap proof en lactosevrij)

Ingrediënten
700 ml lactosevrije melk
250 gram zwarte bessen
130 ml lactosevrije slagroom
80 gram maisgriesmeel
80 gram lichtbruine basterdsuiker
2 kaneelstokjes
Sap van 2 mandarijnen

Bereidingswijze
1. Breng de melk met de slagroom, (50 gram) suiker en kaneelstokjes aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg al roerend de maisgriesmeel toe. Zet de pan weer op het vuur en laat op een zacht vuur nog 5 minuten door koken.
2. Spoel een puddingvorm af met koud water, maar droog deze niet af! Giet de griesmeel in de pudding vorm en dek af met vershoudfolie. Laat 30 minuten afkoelen en zet daarna minimaal 3 uur in de koelkast.
3. Spoel de zwarte bessen af. Houd een paar zwarte bessen achter voor de garnering. Doe de zwarte bessen samen met het sap van de mandarijnen en de overige suiker in een steelpan. Laat op een zacht vuur 10 minuten doorkoken.
4. Haal de saus door een zeef. Druk met de bolle kant van een lepel al het sap uit de bessen. Voeg de overige bessen toe en laat de saus afkoelen.
5. Haal de pudding uit de koelkast en stort hem op een bord. Giet de saus erover en dien op.

• In plaats van zwarte bessen kun je natuurlijk ook rode bessen of frambozen gebruiken.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.