Pasta salade met mozzarella-pesto bolletjes (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
150 glutenvrije pasta
100 gram gerookte kipfilet
IJsbergsla
Handje Rucola
10 cherrytomaten
Mozzarella bolletjes
Handje pijnboompitten
1 el basilicum pesto (AH)
1 el lactose vrij crème fraîche  (AH)
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta gaar is spoel deze dan af onder de koude kraan en laat goed uitlekken.
2. Snijd de gerookte kipfilet en ijsbergsla in dunne reepjes en halveer de cherrytomaten.
3. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten totdat ze lekker gaan ruiken.
4. Meng de crème fraîche met 1/2 eetlepel basilicum pesto en breng op smaak met zwarte peper. Doe de overige basilicum pesto in een bakje en rol de mozzarella bolletjes erdoorheen.
5. Doe de pasta, gerookte kipfilet, mozzarella-pesto bolletjes en de groenten in een salade schaal en meng de dressing erdoor. Strooi als laatste de pijnboompitten eroverheen.
Eet smakelijk!

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.